Автор: Алиса Утяшева
Обновление: 10.04.2025

Сохранить и поделиться

Заворачивание утки по-пекински – это не просто процесс, а настоящее искусство! Если сделать все правильно, у тебя получится идеальный баланс хрустящей кожицы, нежного мяса, свежих овощей и ароматного соуса.

В этой статье:

Инструкция

1

✅ Блинчики (春饼, Chūn Bǐng) – тонкие пшеничные лепешки.
✅ Нарезанная утка – тонкие ломтики мяса с хрустящей кожицей.
✅ Овощи – традиционно используют зеленый лук и огурцы.
✅ Соус – классический хойсин или сливовый.

Инструкция

2

2. Намажь соус
🔹 Возьми палочками или ложкой небольшое количество хойсина (или другого соуса).
🔹 Распредели по центру блинчика тонким слоем.

3. Выложи начинку
🔹 Положи 2-3 ломтика утки (не переборщи, иначе блинчик будет сложно свернуть).
🔹 Добавь соломку огурцов и зеленого лука для свежести и хруста.

4. Заверни блинчик
🔹 Классический способ – сложи нижний край блинчика вверх, затем сверни его трубочкой.
🔹 «Конвертик» – загни нижний край, потом боковые и сверни вверх, как буррито.

1. Возьми блинчик
🔹 Его можно слегка подогреть, чтобы он стал эластичнее.

Интересное

4

🔹 В некоторых ресторанах утку подают сразу с разными видами соусов, чтобы гости могли выбрать.
🔹 В Китае есть традиция делить утку на три блюда: кожу едят с блинчиками, мясо – с лапшой или супом, а из костей варят бульон.
🔹 В элитных заведениях блинчики делают вручную, и они могут быть почти прозрачными!

Заказать

5